Iz polenovke gre v bakalar

Nekateri rečejo bakalà, drugi bakalar, italijansko in angleško je baccalà, določneje bakalar na belo, lepše polenovka na belo. Na centralni tržnici v Ljubljani sta na izbiro namaza dveh proizvajalcev oziroma dobaviteljev: Ribarnica Cerkvenik Andrej s.p. iz Kozine (bakala) in Rival trade d.o.o. iz Trzina (bakalar namaz na belo). Kdor želi zdravo jesti (in se še ne odpove trupelcem), mu/ji polagam na srce, naj se odpove raznim domačim zasekam (in sploh svinjini), in raje uživa v svežini iz morja. Ni isto, je pa boljše. 😉

Za polni užitek priporočam poslušanje (in prepevanje) kake istrske domače, na primer La mula de Parenzo (Trmoglavka iz Poreča):

Tutti mi chiamano bionda
ma bionda io non sono,
porto i capelli neri
sinceri nell’amor
e perché non mi ami più.

Advertisements

2 komentarja to “Iz polenovke gre v bakalar”

  1. naključni Says:

    Mula v tržaškem in istrskem beneškem narečju ne pomeni trmoglavka, ampak preprosto punca.
    In bakalar in polenovka nista isto (kljub SSKJ), eno je soljena trska, drugo pa sušena.

  2. matjaz Says:

    Glede na to, da sem trske ali polenovke 20 let lovil na Islandiji, lahko zagotovim, da je zgornja tditev pravilna.Mulo je fant , mula pa dekle v trzaskem narecju.
    Italijani pod bacala razumejo rsko ali polenovko(slovensko ime), ki je ista riba, vendar se nato deli po nacinu priprave. Bacala najveckrat imenujejo bel ribji namaz iz posusene polenovke, toplega olivnega olja, cesna in vode v katerem se je riba kuhala. Soljena trska ali polenovka pa se imenuje Bacalao salao en verde, ki so ga skandinavske drzave v glavnem izvazale v Spanijo in Portugalsko. Ena verzija te slane ribe, ki ima delno izrezano hrbtno kost, je bila izvazana tudi v drzave latinske Amerike, vendar soljena in posusena zaradi transporta.
    Je pa trska ali polenovka ista riba.
    Po anglesko se ta riba imenuje COD.
    http://en.wikipedia.org/wiki/Cod


Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava / Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava / Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava / Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava / Spremeni )

Connecting to %s

%d bloggers like this: